Morbiflette au morbier

Name: Morbiflette au morbier
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Franche-Comté
Ingredients: 1 kg de papas de pulpa firme; 500 g de morbier en rodajas gruesas; 200 g de tocino ahumado en cubos; 2 cebollas amarillas (250 g) en láminas; 100 ml de vino blanco del Jura; 150 ml de crema fresca espesa; 1 pizca de pimienta recién molida

Gratinado de papa, tocino y queso Morbier

⏱ 60 min4 personasFácil680 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1 kgpapas de pulpa firme
500 gmorbier en rodajas gruesas
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
2cebollas amarillas250 g) en láminas
10 clvino blanco del Jura
15 clcrema fresca espesa
1 pizcapimienta de molinillo

1 kg papas de pulpa firme
500 g morbier en rodajas gruesas
200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
2 cebollas amarillas 250 g) en láminas
10 cl vino blanco del Jura
15 cl crema fresca espesa
1 pizca pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente para gratinar (30 cm por 20 cm)

1 sartén grande (28 cm)

1 cacerola grande (22 cm) para precocer

Horno

03 — La preparación

Cuece las papas con piel 20 minutos en agua con sal a fuego suave, luego pélalas todavía tibias y córtalas en rodajas gruesas de 1 cm.
Sofríe el tocino en cubos sin grasa en la sartén durante 4 minutos y luego añade las cebollas en láminas y cocínalas 6 minutos hasta que tomen un bonito color dorado claro.
Desglasa la sartén con vino blanco del Jura raspando los jugos y deja reducir 2 minutos: este chorrito de vino distingue la morbiflette de su prima saboyana.
Precalienta el horno a 200 grados y mezcla con delicadeza las rodajas de papa con el contenido de la sartén, la crema y la pimienta recién molida.
Vierte todo en la fuente para gratinar y luego cubre por completo con las lonchas de morbier, solapándolas de modo que se vea bien la veta cenicienta en la superficie.
Hornea 25 minutos a 200 grados hasta que el morbier esté derretido, dorado y burbujeante en los bordes, y sirve muy caliente con una ensalada verde aliñada con vinagreta.