Salade comtoise au morteau

Name: Salade comtoise au morteau
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Franche-Comté
Ingredients: 1 salchicha de Morteau (350 g); 150 g de comté curado 18 meses en virutas; 500 g de papas de pulpa firme; 1 bonita lechuga rizada (300 g); 50 g de nueces peladas; 3 cucharadas de aceite de nuez; 1 cucharada de vinagre de vino añejo; 1 cucharadita de mostaza a la antigua; 1 pizca de pimienta recién molida

Ensalada del Franco Condado con salchicha de Morteau

⏱ 30 min4 personasFácil460 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1salchicha de Morteau350 g
150 gcomté madurado 18 meses en virutas
500 gpapas de pulpa firme
1buena escarola300 g
50 gnueces peladas
3 cda.aceite de nuez
1 cda.vinagre de vino viejo
1 cdta.mostaza a la antigua
1 pizcapimienta de molinillo

1 salchicha de Morteau 350 g
150 g comté madurado 18 meses en virutas
500 g papas de pulpa firme
1 buena escarola 300 g
50 g nueces peladas
3 cda. aceite de nuez
1 cda. vinagre de vino viejo
1 cdta. mostaza a la antigua
1 pizca pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande (22 cm) para la cocción

1 bol (26 cm) para servir

1 bol pequeño (12 cm) para la vinagreta

03 — La preparación

Sumerge la salchicha de Morteau en la cacerola con agua fría sin sal y cocínala 40 minutos a fuego suave sin pincharla nunca, para conservar todo su ahumado.
Cuece las papas con piel en agua salada durante 20 minutos, luego pélalas aún tibias y córtalas en rodajas gruesas de 1 cm.
Prepara la vinagreta batiendo la mostaza con el vinagre, luego monta con el aceite de nuez en hilo hasta obtener una emulsión brillante, y pimienta generosamente.
Lava y centrifuga la lechuga rizada, rómpela en bocados en el bol, luego añade las rodajas de papa tibias y la mitad de la vinagreta.
Corta la Morteau aún caliente en rodajas de 1 cm y colócalas sobre la ensalada con las virutas de comté y las nueces peladas ligeramente machacadas.
Rocía con el resto de la vinagreta y sirve de inmediato; el contraste entre la salchicha ahumada caliente, el comté afrutado y la lechuga rizada crujiente es todo el carácter comtois.