Gougères bourguignonnes au comté

Name: Gougères bourguignonnes au comté
Total time: 50 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Borgoña
Ingredients: 250 g de masa choux; 150 g de Comté curado rallado; 1 pizca de nuez moscada rallada; 1 pizca de flor de sal; 1 pizca de pimienta recién molida

Gougères de Borgoña con Comté (bocaditos de queso)

⏱ 50 min6 personasMedio290 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

250 gmasa choux
150 gComté curado rallado
1 pizcanuez moscada rallada
1 pizcaflor de sal
1 pizcapimienta de molinillo

250 g masa choux
150 g Comté curado rallado
1 pizca nuez moscada rallada
1 pizca flor de sal
1 pizca pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola mediana (18 cm) de fondo grueso

1 bandeja de horno grande (40 por 30 cm)

1 rollo de papel para hornear

1 cuchara de madera resistente

1 espátula de silicona

1 manga pastelera desechable con boquilla lisa de 10 mm

1 horno de convección (200 grados)

1 rallador fino para la nuez moscada

1 raspador de masa

03 — La preparación

Prepara la masa choux según la receta base (250 g), luego incorpora el comté rallado, la nuez moscada, la flor de sal y la pimienta del molino.¿La haces en casa? Mira la masa choux — ≈ 25 min
Mezcla hasta obtener una masa homogénea y perfumada con el queso, suave y fácil de pochar con manga, sin trabajarla demasiado.
Pocha con manga montoncitos regulares del tamaño de una nuez sobre una bandeja forrada con papel encerado, espaciándolos para que suban bien.
Espolvorea la parte de arriba con un poco de comté rallado, luego hornea a 180 grados durante 25 min sin abrir la puerta del horno.
Continúa la cocción hasta que las gougères estén infladas, doradas y bien secas por dentro, señal de que no se bajarán.
Deja templar unos minutos sobre una rejilla, luego sirve las gougères todavía calientes y esponjosas, de preferencia como aperitivo.