Sauce provençale

Name: Sauce provençale
Total time: 35 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Provenza
Ingredients: 1 kg de tomates Roma pelados; 3 cebollas amarillas en láminas finas; 5 dientes de ajo machacados; 1 manojo de albahaca fresca picada; 100 g de aceitunas negras de Nyons; 2 cucharadas de alcaparras en vinagre; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de hierbas de Provenza; 1 pizca de flor de sal

Salsa provenzal de tomate, aceitunas y alcaparras

⏱ 35 min4 personasFácil95 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1 kgtomates Roma pelados
3cebollas amarillas en láminas finas
5 dientesajos machacados
1manojo de albahaca fresca picada
100 gaceitunas negras de Nyons
2 cda.alcaparras en vinagre
5 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.hierbas de Provenza
1 pizcaflor de sal

1 kg tomates Roma pelados
3 cebollas amarillas en láminas finas
5 dientes ajos machacados
1 manojo de albahaca fresca picada
100 g aceitunas negras de Nyons
2 cda. alcaparras en vinagre
5 cda. aceite de oliva virgen extra
1 cdta. hierbas de Provenza
1 pizca flor de sal

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande (22 cm) de fondo grueso

1 cuchillo de chef (hoja de 20 cm)

1 tabla para cortar

1 cuchara de madera resistente

1 salsera para servir

03 — La preparación

Sofríe las cebollas picadas en la cacerola con el aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos hasta que estén transparentes.
Añade el ajo machacado y remueve bien 1 minuto sin dejar que se dore, para preservar su sabor delicado y perfumado.
Incorpora los tomates pelados picados y las hierbas de Provenza, y mezcla bien para homogeneizar la salsa.
Sala con la flor de sal y deja hervir a fuego lento 30 minutos removiendo con regularidad para concentrar bien.
Añade las aceitunas negras de Nyons deshuesadas y las alcaparras en vinagre, y cuece 5 minutos para perfumar bien.
Fuera del fuego, incorpora la albahaca fresca picada para dar frescura y prueba para ajustar el sazonado final.