Anchoïade provençale aux herbes

Name: Anchoïade provençale aux herbes
Total time: 10 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Provenza
Ingredients: 200 g de filetes de anchoa en aceite de oliva; 5 dientes de ajo machacados; 150 ml de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 manojo de albahaca fresca; 1 cucharadita de pimienta recién molida; 1 baguette tradition para servir

Dip provenzal de anchoas con albahaca

⏱ 10 min6 personasFácil220 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

200 gfiletes de anchoa en aceite de oliva
5 dientesajos machacados
150 mlaceite de oliva virgen extra
2 cda.vinagre de vino tinto
1manojo de albahaca fresca
1 cdta.pimienta de molinillo
1baguette traditionpara servir

200 g filetes de anchoa en aceite de oliva
5 dientes ajos machacados
150 ml aceite de oliva virgen extra
2 cda. vinagre de vino tinto
1 manojo de albahaca fresca
1 cdta. pimienta de molinillo
1 baguette tradition para servir

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 mortero grande de mármol con mano

1 procesador de alimentos (alternativa)

1 prensa de ajos para los dientes

1 espátula de silicona

1 vasito o frasco de vidrio (250 ml)

1 salsera para servir

03 — La preparación

Escurre los filetes de anchoa en aceite de oliva para eliminar el exceso de aceite y equilibrar bien la salsa aromática.
Machaca en el mortero de mármol las anchoas con los dientes de ajo machacados hasta obtener una pasta fina y lisa.
Incorpora poco a poco el vinagre de vino tinto removiendo con la espátula para ligar bien los ingredientes.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo sin dejar de mezclar para una bonita emulsión untuosa y brillante.
Pica muy fina la albahaca fresca con un cuchillo bien afilado para una bonita armonía de sabores mediterráneos típicos.
Incorpora con delicadeza la albahaca picada con la espátula para una bonita armonía de sabores provenzales típicos.
Añade la pimienta recién molida, pasa a la copa y sirve con la baguette tradition en rebanadas y tostada.