Aïoli sans œuf à la pomme de terre

Name: Aïoli sans œuf à la pomme de terre
Total time: 25 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Provenza
Ingredients: 1 papa grande cocida (200 g); 300 ml de aceite de oliva virgen extra; 8 dientes de ajo rosado machacado; El jugo de medio limón; 100 ml de leche entera; 1 pizca de flor de sal

Alioli sin huevo con papa

⏱ 25 min6 personasMedio187 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1papa grande cocida200 g
300 mlaceite de oliva virgen extra
8 dientesajo rosado machacado
El jugo de medio limón
100 mlleche entera
1 pizcaflor de sal

1 papa grande cocida 200 g
300 ml aceite de oliva virgen extra
8 dientes ajo rosado machacado
El jugo de medio limón
100 ml leche entera
1 pizca flor de sal

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 mortero grande de mármol con mano

1 bol de acero inoxidable de 1 L (alternativa)

1 batidor de mano resistente

1 prensa de ajos para los dientes

1 cacerola para cocer la papa

1 espátula de silicona

1 frasco de vidrio esterilizado (500 ml)

03 — La preparación

Cuece la papa pelada 25 minutos en agua hirviendo con sal hasta que esté completamente tierna y luego aplástala.
Machaca en el mortero los dientes de ajo rosado con la flor de sal hasta obtener una pasta perfectamente lisa.
Incorpora la papa machacada y bate enérgicamente para integrarla bien en la pasta de ajo típica.
Añade la leche entera para ligar bien la preparación y bate hasta obtener una textura bonita y perfectamente homogénea.
Vierte el aceite de oliva virgen extra gota a gota al principio y luego en hilo, batiendo para iniciar la emulsión.
El alioli sin huevo está listo cuando está firme, brillante y se sostiene bien en el batidor, con una bonita textura característica.
Añade el jugo de limón para realzar el sabor y prueba para ajustar la sazón antes de servir enseguida bien fresco.