Vin d'orange provençal de macération

Name: Vin d'orange provençal de macération
Total time: 60 min
Yield: 25 personas
Cuisine: Provenza
Ingredients: 3 L de vino rosado seco de Provenza; 1 L de aguardiente de 45°; 1 kg de azúcar; 6 naranjas amargas sin tratar (bigarades); 2 naranjas dulces sin tratar; 1 limón; 2 vainas de vainilla; 2 ramas de canela; 1 frasco grande hermético

Aperitivo provenzal de vino de naranja amarga macerada

⏱ 60 min25 personasMedio185 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes25 pers.

3 Lvino rosado seco de Provenza
1 Laguardiente de 45°
1 kgazúcar
6naranjas amargas sin tratarnaranjas amargas
2naranjas dulces sin tratar
1limón
2 dientesvainilla
2ramas de canela
1frasco hermético grande

3 L vino rosado seco de Provenza
1 L aguardiente de 45°
1 kg azúcar
6 naranjas amargas sin tratar naranjas amargas
2 naranjas dulces sin tratar
1 limón
2 dientes vainilla
2 ramas de canela
1 frasco hermético grande

Para 25 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Frasco hermético de gran tamaño

Paño fino, filtro de muselina

Cacerola de acero inoxidable de fondo grueso Botellas de vidrio con tapón hermético

Hierbas de Provenza

03 — La preparación

Elige naranjas amargas de temporada (enero-marzo).
Cepilla las frutas bajo agua caliente.
Córtalas en cuartos con la piel.
Coloca las frutas, la vainilla abierta por la mitad y la canela en el frasco.
Vierte el vino y el aguardiente.
Cierra y deja macerar 40 días protegido de la luz, removiendo 2 veces por semana.
Filtra con un paño fino.
Prepara un jarabe con el azúcar y 200 ml de agua, y deja enfriar.
Mezcla el jarabe con el vino filtrado.
Embotella y espera 1 mes antes de degustar.
Sirve fresco como aperitivo, 40 ml por vaso.