Tarte tropézienne crème vanille

Name: Tarte tropézienne crème vanille
Total time: 240 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Provenza
Ingredients: 350 g de harina; 10 g de levadura de panadería; 60 g de azúcar; 120 g de mantequilla blanda; 3 huevos; 100 ml de leche tibia; 1 pizca de sal; Azúcar granulado; Para la crema: 500 ml de leche, 4 yemas, 80 g de azúcar, 40 g de fécula de maíz, vainilla, 100 g de mantequilla, 200 ml de crema montada

Pastel de brioche de Saint-Tropez con crema de vainilla

⏱ 240 min8 personasDifícil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

350 gharina
10 glevadura de panadería
60 gazúcar
120 gmantequilla blanda
3huevos
10 clleche tibia
1 pizcasal
Azúcar granulado
Para la crema: 500 ml de leche4 yemas, 80 g de azúcar, 40 g de fécula de maíz, vainilla, 100 g de mantequilla, 200 ml de crema batida

350 g harina
10 g levadura de panadería
60 g azúcar
120 g mantequilla blanda
3 huevos
10 cl leche tibia
1 pizca sal
Azúcar granulado
Para la crema: 500 ml de leche 4 yemas, 80 g de azúcar, 40 g de fécula de maíz, vainilla, 100 g de mantequilla, 200 ml de crema batida

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Robot amasador o batidora eléctrica

Batidor eléctrico o batidora

Termómetro de cocción

Molde para tarta o aro de 24 cm

Bandeja de horno

Balanza de cocina digital

Bol mediano

Papel para hornear

Manga pastelera desechable

03 — La preparación

Brioche: disuelve la levadura en la leche. Mezcla la harina, el azúcar y la sal.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
Añade los huevos y la leche con levadura, y amasa 5 min.
Incorpora la mantequilla y amasa 10 min.
Deja reposar 1 h 30 para que leve.
Extiende en un disco de 24 cm y deja leudar 1 h sobre la bandeja.
Dora y espolvorea con azúcar granulado.
Hornea 20 min a 180 °C y deja enfriar.
Crema: lleva la leche a punto de hervor suave con la vainilla.
Blanquea las yemas con el azúcar, añade la fécula de maíz y vierte la leche caliente.
Cuece 2 min removiendo, incorpora la mantequilla y deja enfriar.
Monta la crema e incorpórala a la crema pastelera fría.
Corta el brioche por la mitad, rellena generosamente de crema y vuelve a cerrar.