Kougelhopf alsacien aux raisins

Name: Kougelhopf alsacien aux raisins
Total time: 180 min
Yield: 10 personas
Cuisine: Alsacia
Ingredients: 500 g de harina T45; 200 ml de leche tibia; 20 g de levadura de panadería fresca; 80 g de azúcar; 150 g de mantequilla blanda; 2 huevos; 1 yema de huevo; 8 g de sal; 150 g de pasas de Esmirna; 50 ml de kirsch o ron; 30 almendras enteras peladas; Mantequilla para el molde, azúcar glas

Kugelhopf alsaciano de pasas y almendras

⏱ 180 min10 personasDifícil420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes10 pers.

500 gharina T45
20 clleche tibia
20 glevadura de panadería fresca
80 gazúcar
150 gmantequilla blanda
2huevos
1yema de huevo
8 gsal
150 gpasas de Esmirna
5 clkirsch o ron
30almendras enteras peladas
Mantequillapara el molde, azúcar glas

500 g harina T45
20 cl leche tibia
20 g levadura de panadería fresca
80 g azúcar
150 g mantequilla blanda
2 huevos
1 yema de huevo
8 g sal
150 g pasas de Esmirna
5 cl kirsch o ron
30 almendras enteras peladas
Mantequilla para el molde, azúcar glas

Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Molde para kougelhopf

Horno de cocina

Robot amasador o batidora eléctrica

03 — La preparación

Deja macerar las pasas en el kirsch tibio 30 min.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada (c. sopera) de azúcar.
Mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade la levadura disuelta y los huevos, y amasa 10 min.
Incorpora la mantequilla en trozos y amasa 10 min más.
Tapa y deja reposar 1 h 30 en un lugar templado para que leve.
Desgasifica y añade las pasas escurridas.
Unta generosamente con mantequilla un molde de kugelhopf y coloca una almendra en cada surco.
Vierte la masa y deja reposar 1 hora más para que leve.
Hornea 45 min a 180 °C y desmolda tibio.
Espolvorea con azúcar glas en el momento de servir.