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Receta · Nord
Merveilleux du Nord au chocolat
Domos de merengue y crema de chocolate
⏱ 75 min6 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
4claras de huevo
240 gazúcar
30 clcrema de leche entera
200 gchocolate negro- 50 gvirutas de chocolate negro
1 pizcasal
- 4 claras de huevo
- 240 g azúcar
- 30 cl crema de leche entera
- 200 g chocolate negro
- 50 g virutas de chocolate negro
- 1 pizca sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 110 °C.
- Monta las claras con una pizca de sal.
- Cuando estén espumosas, añade el azúcar en 3 veces sin dejar de batir.
- Forma con la manga 12 discos de 6 cm sobre papel para hornear.
- Hornea 1 h 30 a 110 °C: los merengues deben quedar secos.
- Derrite el chocolate y mézclalo con 100 ml de crema de leche caliente.
- Deja enfriar y monta el resto de la crema de leche a chantilly.
- Incorpora con delicadeza la ganache a la chantilly.
- Monta: merengue, domo de mousse, merengue, domo de mousse.
- Rueda en las virutas de chocolate y mantén en frío 2 horas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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