Biscuit de Savoie traditionnel

Name: Biscuit de Savoie traditionnel
Total time: 60 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Saboya
Ingredients: 6 huevos (yemas y claras separadas); 200 g de azúcar; 60 g de harina T45; 60 g de fécula de papa; 1 ralladura de limón; 1 pizca de sal; Mantequilla y azúcar

Bizcocho ligero de Saboya

⏱ 60 min8 personasMedio320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

6huevosyemas y claras separadas
200 gazúcar
60 gharina T45
60 gfécula de papa
1ralladura de limón
1 pizcasal
Mantequilla y azúcar

6 huevos yemas y claras separadas
200 g azúcar
60 g harina T45
60 g fécula de papa
1 ralladura de limón
1 pizca sal
Mantequilla y azúcar

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Molde alto para savarin

Balanza de cocina digital

Bol mediano

Papel para hornear

03 — La preparación

Precalienta el horno a 160 °C.
Unta generosamente con mantequilla un molde alto para savarin y fórralo con azúcar.
Blanquea las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
Añade la ralladura de limón.
Tamiza la harina y la fécula juntas e incorpóralas con delicadeza.
Monta las claras a punto de nieve firme con la sal.
Incorpóralas con delicadeza a la mezcla, levantando con una espátula.
Vierte en el molde sin compactar.
Hornea 45 minutos: no abras el horno durante la cocción.
Comprueba con una hoja de cuchillo y desmolda tibio sobre una rejilla.
El bizcocho de Saboya es extremadamente ligero y aireado.