Brioche de Saint-Genix

Name: Brioche de Saint-Genix
Total time: 240 min
Yield: 10 personas
Cuisine: Saboya
Ingredients: 500 g de harina T45; 100 g de azúcar; 10 g de sal; 15 g de levadura de panadería; 100 ml de leche tibia; 5 huevos; 250 g de mantequilla blanda; 200 g de pralinés rosas triturados; 1 yema de huevo; Pralinés rosas enteros

Brioche con pralinés rosas

⏱ 240 min10 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes10 pers.

500 gharina T45
100 gazúcar
10 gsal
15 glevadura de panadería
10 clleche tibia
5huevos
250 gmantequilla blanda
200 gpralinés rosas triturados
1yema de huevo
Pralinés rosas enteros

500 g harina T45
100 g azúcar
10 g sal
15 g levadura de panadería
10 cl leche tibia
5 huevos
250 g mantequilla blanda
200 g pralinés rosas triturados
1 yema de huevo
Pralinés rosas enteros

Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Robot de repostería

Bandeja de horno perforada

Horno profesional

Cesto de fermentación

Pincel de cocina

Balanza de cocina digital

Batidor manual

Bol mediano

Papel para hornear

03 — La preparación

Disuelve la levadura en la leche tibia.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
Mezcla la harina, el azúcar y la sal en el bol del robot.
Añade los huevos y la mezcla de leche y levadura, y amasa 5 minutos.
Incorpora la mantequilla blanda en varias veces y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Deja reposar 2 horas en frío para que leve (la masa es más fácil de trabajar).
Desgasifica e incorpora los pralinés triturados sin amasar demasiado.
Forma una bola y colócala sobre una bandeja forrada.
Deja reposar 1 h 30 a temperatura ambiente para que leve.
Barniza con yema de huevo y decora con pralinés enteros.
Hornea 30 minutos a 180 °C: el brioche debe quedar bien dorado.
Sirve tibio en la merienda o en el brunch.