Pain d'épices de Dijon

Name: Pain d'épices de Dijon
Total time: 75 min
Yield: 12 personas
Cuisine: Borgoña
Ingredients: 250 g de harina de centeno T130; 250 g de miel multifloral; 100 ml de leche; 1 huevo; 1 sobre de polvo para hornear; 1 cucharada (c. sopera) de anís verde; 1 cucharadita de canela; 1 cucharadita de nuez moscada; 1 cucharadita de jengibre; 1/2 cucharadita de clavo de olor molido; 1 trozo de cáscara de naranja

Pan de especias de miel de Dijon

⏱ 75 min12 personasFácil245 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes12 pers.

250 gharina de centeno T130
250 gmiel multifloral
10 clleche
1huevo
1 sobrepolvo para hornear
1 cucharadaanís verde
1 cucharaditacanela
1 cucharaditanuez moscada
1 cucharaditajengibre
1/2 cucharaditaclavo de olor molido
1cáscara de naranja

250 g harina de centeno T130
250 g miel multifloral
10 cl leche
1 huevo
1 sobre polvo para hornear
1 cucharada anís verde
1 cucharadita canela
1 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita jengibre
1/2 cucharadita clavo de olor molido
1 cáscara de naranja

Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Molde para cake

Termómetro de cocina

Batidor de cocina

Cacerola para inducción

Balanza de cocina digital

03 — La preparación

Calienta la miel y la leche en una cacerola hasta que se licúen.
Deja templar.
Mezcla la harina, la levadura y todas las especias en un bol grande.
Haz un hueco, añade la mezcla tibia de miel y leche, el huevo y la ralladura.
Mezcla hasta obtener una masa lisa.
Vierte en un molde para cake engrasado con mantequilla y forrado con papel.
Hornea 50 minutos a 160 °C y comprueba con una hoja de cuchillo: debe salir seca.
Desmolda tibio y envuelve en film transparente aún tibio.
El pan de especias debe reposar 48 horas como mínimo antes de comerse.
Se conserva 3 semanas; perfecto con foie gras o en tostada para el desayuno.