Galettes de sarrasin

Name: Galettes de sarrasin
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Bretagne
Ingredients: 200 g de farine de sarrasin; 500 ml d'eau; 1 œuf; 1 pincée de sel; 4 œufs (pour la garniture); 100 g de jambon blanc; 100 g d'emmental râpé; 1 c. à café d'huile (pour la cuisson)

⏱ 30 min4 personnesFacile280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

200 gfarine de sarrasin
500 mleau
1œuf
1 pincéesel
4œufspour la garniture
100 gjambon blanc
100 gemmental râpé
1 c. à caféhuilepour la cuisson

200 g farine de sarrasin
500 ml eau
1 œuf
1 pincée sel
4 œufs pour la garniture
100 g jambon blanc
100 g emmental râpé
1 c. à café huile pour la cuisson

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand saladier

1 fouet

1 louche

1 crêpière ou poêle plate de 28 cm

1 spatule large

1 film alimentaire

Couteau de chef

03 — La préparation

Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin et le sel. Faire un puits au centre.
Casser l'œuf dans le puits et commencer à mélanger en versant l'eau progressivement en filet.
Fouetter énergiquement du centre vers l'extérieur pour obtenir une pâte fluide et parfaitement lisse.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte 1 heure minimum à température ambiante.
Faire chauffer la crêpière à feu moyen-vif. Huiler légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte au centre et l'étaler immédiatement avec un rateau ou en tournant la poêle.
Cuire 1 minute jusqu'à ce que les bords se décollent. Casser un œuf au centre et ajouter jambon et fromage.
Replier les 4 bords vers le centre pour former un carré. Cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à œuf pris.