Brochettes de cerf mariné calédonien

Name: Brochettes de cerf mariné calédonien
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nouvelle-Calédonie
Ingredients: 800 g de filet de cerf; 3 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe de miel; 3 gousses d'ail; 3 cm de gingembre; 1 citron vert; 1 poivron; 2 c. à soupe d'huile

⏱ 150 min4 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

800 gfilet de cerf
3 c. à soupesauce soja
2 c. à soupemiel
3 goussesail
3cm de gingembre
1citron vert
1poivron
2 c. à soupehuile

800 g filet de cerf
3 c. à soupe sauce soja
2 c. à soupe miel
3 gousses ail
3 cm de gingembre
1 citron vert
1 poivron
2 c. à soupe huile

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat creux de 2 L 1 jeu de brochettes en bois

1 gril ou plancha

1 couteau d'office

03 — La préparation

Couper le filet de cerf en cubes réguliers, puis préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le jus de citron vert et l'huile.
Verser la marinade sur les cubes de cerf dans le plat creux, bien les enrober, puis les laisser mariner 2 h au frais en les retournant une fois à mi-parcours.
Couper le poivron en gros carrés réguliers, puis faire tremper les brochettes en bois dans l'eau un quart d'heure pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson au gril.
Monter les brochettes en alternant les cubes de cerf marinés et les carrés de poivron, afin que la viande et le légume cuisent ensemble et se parfument mutuellement.
Faire chauffer le gril ou la plancha, puis y cuire les brochettes 2 à 3 min par face en les badigeonnant de marinade pour qu'elles caramélisent joliment en surface.
Laisser reposer les brochettes 1 min hors du feu, puis les servir bien chaudes avec un riz parfumé ou une salade verte, arrosées d'un dernier trait de citron vert.