Bougna de poulet

Name: Bougna de poulet
Total time: 105 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Nouvelle-Calédonie
Ingredients: 1 kg de cuisses de poulet; 2 ignames; 2 patates douces; 300 g de taro; 3 bananes poingo; 40 cl de lait de coco; 2 oignons; 1 pincée de sel

⏱ 105 min6 personnesMoyen580 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1 kgcuisses de poulet
2ignames
2patates douces
300 gtaro
3bananes poingo
40 cllait de coco
2oignons
1 pincéesel

1 kg cuisses de poulet
2 ignames
2 patates douces
300 g taro
3 bananes poingo
40 cl lait de coco
2 oignons
1 pincée sel

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand plat en fonte de 30 cm

1 rouleau de papier aluminium

1 couteau d'office

1 four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 180 °C, puis couper les cuisses de poulet en morceaux et les assaisonner de sel et de poivre avant de préparer tous les tubercules.
Éplucher les ignames, les patates douces et le taro, puis les couper en gros morceaux réguliers afin qu'ils cuisent lentement et de façon bien uniforme dans le bougna.
Éplucher les bananes poingo et les couper en deux, émincer les oignons, puis répartir les tubercules et les bananes au fond du grand plat en fonte en une couche généreuse.
Déposer les morceaux de poulet sur les tubercules, parsemer d'oignon émincé, puis verser le lait de coco salé sur l'ensemble pour qu'il imprègne bien tous les ingrédients du plat.
Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium pour emprisonner la vapeur parfumée, puis enfourner le bougna 1 h et quart jusqu'à ce que tout soit parfaitement fondant.
Laisser reposer le bougna 5 min à la sortie du four, puis le servir brûlant directement dans le plat, chacun se servant en poulet, en tubercules et en sauce au coco.