Salade de letchis et crevettes

Name: Salade de letchis et crevettes
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nouvelle-Calédonie
Ingredients: 400 g de crevettes cuites; 300 g de letchis frais; 1 avocat; 100 g de mâche; 1 citron vert; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel

⏱ 25 min4 personnesFacile320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

400 gcrevettes cuites
300 gletchis frais
1avocat
100 gmâche
1citron vert
3 c. à soupehuile d'olive
1 pincéesel

400 g crevettes cuites
300 g letchis frais
1 avocat
100 g mâche
1 citron vert
3 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 saladier de 3 L

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

1 presse-agrumes

03 — La préparation

Décortiquer les crevettes cuites en gardant quelques queues pour la présentation, puis les réserver au frais le temps de préparer les fruits et la vinaigrette bien acidulée.
Peler les letchis frais, les dénoyauter délicatement en gardant la chair entière, puis couper l'avocat en lamelles juste avant de servir pour éviter qu'il ne noircisse.
Laver soigneusement la mâche et l'essorer avec soin, puis la répartir au fond du saladier comme un lit de verdure sur lequel viendront reposer les autres ingrédients.
Préparer la vinaigrette en fouettant le jus de citron vert avec l'huile d'olive et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement nappante bien parfumée.
Disposer harmonieusement les crevettes, les letchis et les lamelles d'avocat sur la mâche, puis arroser l'ensemble de vinaigrette au citron vert juste avant de passer à table.
Servir cette salade bien fraîche en entrée légère, en jouant sur le contraste entre la douceur sucrée du letchi, le gras de l'avocat et la fraîcheur iodée des crevettes.