Poulet au coco calédonien

Name: Poulet au coco calédonien
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nouvelle-Calédonie
Ingredients: 1 kg de cuisses de poulet; 40 cl de lait de coco; 2 tomates; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 3 cm de gingembre; 1 c. à café de curcuma; 2 c. à soupe d'huile

⏱ 55 min4 personnesFacile740 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

1 kgcuisses de poulet
40 cllait de coco
2tomates
2oignons
3 goussesail
3cm de gingembre
1 c. à cafécurcuma
2 c. à soupehuile

1 kg cuisses de poulet
40 cl lait de coco
2 tomates
2 oignons
3 gousses ail
3 cm de gingembre
1 c. à café curcuma
2 c. à soupe huile

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 sauteuse de 30 cm

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

1 râpe fine

03 — La préparation

Couper les cuisses de poulet en morceaux, puis les assaisonner de sel et de poivre avant de râper le gingembre, hacher l'ail dégermé et émincer les oignons pour la sauce.
Faire chauffer l'huile dans la sauteuse, puis y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Ajouter les oignons émincés autour du poulet, les laisser fondre 2 min, puis incorporer l'ail, le gingembre et le curcuma et remuer pour bien réveiller les parfums.
Incorporer les tomates concassées dans la sauteuse, laisser compoter 5 min à feu doux en remuant, puis verser le lait de coco et gratter les sucs au fond de la sauteuse.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une demi-heure jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien onctueuse, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
Rectifier l'assaisonnement, puis servir le poulet au coco calédonien bien chaud sur du riz blanc, nappé de sa sauce dorée au curcuma et parfumée au gingembre frais.