Tarte flambée sucrée alsacienne

Name: Tarte flambée sucrée alsacienne
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Alsace
Ingredients: 500 g de pâte à pain blanche; 300 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté; 200 g de crème fraîche épaisse; 3 pommes Reinettes en lamelles fines; 100 g de sucre en poudre; 1 c. à café de cannelle moulue; 2 c. à soupe de calvados

⏱ 25 min4 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

500 gpâte à pain blanche
300 gfromage blanc en faisselle bien égoutté
200 gcrème fraîche épaisse
3pommes Reinettes en lamelles fines
100 gsucre en poudre
1 c. à cafécannelle moulue
2 c. à soupecalvados

500 g pâte à pain blanche
300 g fromage blanc en faisselle bien égoutté
200 g crème fraîche épaisse
3 pommes Reinettes en lamelles fines
100 g sucre en poudre
1 c. à café cannelle moulue
2 c. à soupe calvados

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande plaque à pâtisserie (40 sur 30 cm)

1 rouleau à pâtisserie en bois de 40 cm

1 saladier en inox de 1 L

1 économe

1 couteau d'office

1 four à chaleur tournante (250 degrés)

1 rouleau de papier sulfurisé

1 passoire fine pour le sucre

03 — La préparation

Préchauffer le four à 250 degrés chaleur tournante avec la plaque à pâtisserie à l'intérieur pour qu'elle soit brûlante.
Mélanger dans le saladier le fromage blanc bien égoutté avec la crème fraîche, 50 g de sucre et le calvados.
Étaler la pâte à pain au rouleau sur le plan de travail fariné jusqu'à obtenir une fine couche de 3 mm d'épaisseur.
Transférer la pâte étalée sur le papier sulfurisé et étaler la préparation au fromage blanc sucré en couche fine.
Éplucher les pommes Reinettes et les trancher en lamelles très fines de 2 mm puis les disposer en rosace serrée.
Saupoudrer le sucre restant mélangé à la cannelle uniformément sur les pommes pour belle caramélisation au four.
Glisser la tarte avec son papier sur la plaque brûlante et cuire 10 minutes à 250 degrés jusqu'à belle dorure.