Poulpe au curcuma et coco mahorais

Name: Poulpe au curcuma et coco mahorais
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 1,2 kg de poulpe; 40 cl de lait de coco; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 3 cm de gingembre; 2 c. à café de curcuma; 1 citron vert; 2 c. à soupe d'huile

⏱ 90 min4 personnesMoyen610 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

1,2 kgpoulpe
40 cllait de coco
2oignons
4 goussesail
3cm de gingembre
2 c. à cafécurcuma
1citron vert
2 c. à soupehuile

1,2 kg poulpe
40 cl lait de coco
2 oignons
4 gousses ail
3 cm de gingembre
2 c. à café curcuma
1 citron vert
2 c. à soupe huile

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cocotte de 28 cm

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

1 cuillère en bois de 30 cm

03 — La préparation

Nettoyer le poulpe, le couper en morceaux, puis le faire cuire 40 min à l'eau frémissante avec un demi-oignon afin de l'attendrir avant de le faire mijoter en sauce.
Émincer les oignons restants, hacher l'ail dégermé et râper le gingembre frais, puis réserver ces aromates le temps de faire chauffer l'huile dans la cocotte bien sèche.
Faire revenir les oignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma, puis remuer 1 min pour libérer tous les parfums des épices.
Ajouter les morceaux de poulpe égouttés dans la cocotte, les enrober du mélange au curcuma, puis les faire revenir quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent bien des aromates.
Verser le lait de coco, porter à léger frémissement, puis laisser mijoter à feu doux une demi-heure jusqu'à ce que le poulpe soit parfaitement tendre et la sauce bien onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement avec un trait de citron vert, puis servir le poulpe au curcuma et coco bien chaud sur du riz blanc, nappé de sa sauce dorée et parfumée au gingembre.