Mkatra foutra

Name: Mkatra foutra
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 300 g de farine; 20 cl de lait de coco; 60 g de sucre; 1 sachet de levure de boulanger; 1 œuf; 1 c. à café de cardamome moulue; 2 c. à soupe de graines de sésame; 50 cl d'huile de friture

⏱ 60 min6 personnesMoyen380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

300 gfarine
20 cllait de coco
60 gsucre
1 sachetlevure de boulanger
1œuf
1 c. à cafécardamome moulue
2 c. à soupegraines de sésame
50 clhuile de friture

300 g farine
20 cl lait de coco
60 g sucre
1 sachet levure de boulanger
1 œuf
1 c. à café cardamome moulue
2 c. à soupe graines de sésame
50 cl huile de friture

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand saladier de 3 L

1 casserole haute de 20 cm

1 écumoire

1 pinceau de cuisine

03 — La préparation

Délayer la levure de boulanger dans le lait de coco tiède avec une pincée de sucre, puis laisser reposer 10 min jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme à la surface.
Verser la farine dans le saladier avec le sucre et la cardamome moulue, creuser un puits, puis y casser l'œuf et verser le lait de coco levé pour amorcer le pétrissage.
Pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique, puis la couvrir d'un linge propre et la laisser lever 1 h dans un endroit tiède.
Dégazer la pâte, la diviser en petites boules, puis les aplatir en galettes épaisses avant de les parsemer de graines de sésame en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Chauffer l'huile de friture dans la casserole haute, puis y plonger les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles gonflent et prennent une belle teinte dorée.
Égoutter les mkatra foutra sur du papier absorbant à l'aide de l'écumoire, puis les servir tièdes au goûter ou au petit-déjeuner, saupoudrés d'un peu de sucre si on le souhaite.