Mataba de brèdes

Name: Mataba de brèdes
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 700 g de brèdes (feuilles vertes); 30 cl de lait de coco; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 2 tomates; 1 piment; 2 c. à soupe d'huile; 1 pincée de sel

⏱ 50 min4 personnesFacile320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

700 gbrèdesfeuilles vertes
30 cllait de coco
2oignons
4 goussesail
2tomates
1piment
2 c. à soupehuile
1 pincéesel

700 g brèdes feuilles vertes
30 cl lait de coco
2 oignons
4 gousses ail
2 tomates
1 piment
2 c. à soupe huile
1 pincée sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande sauteuse de 30 cm

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

1 cuillère en bois de 30 cm

03 — La préparation

Laver abondamment les brèdes à l'eau claire pour retirer toute la terre, retirer les tiges les plus dures, puis les ciseler grossièrement au couteau sur la planche à découper.
Émincer les oignons, hacher l'ail dégermé et concasser les tomates pelées, puis réserver ces aromates de côté le temps de faire chauffer la sauteuse avec un filet d'huile.
Faire revenir les oignons et l'ail dans la sauteuse jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, puis ajouter les tomates concassées et laisser compoter 5 min en remuant.
Ajouter les brèdes ciselées par poignées dans la sauteuse, les laisser réduire en remuant jusqu'à ce qu'elles tombent entièrement et perdent une bonne partie de leur volume.
Verser le lait de coco, glisser le piment entier, saler légèrement, puis laisser mijoter doucement un quart d'heure jusqu'à ce que les brèdes soient fondantes et bien enrobées.
Retirer le piment, rectifier l'assaisonnement, puis servir le mataba de brèdes bien chaud en accompagnement d'un riz blanc ou d'un poisson grillé, pour un repas simple et sain.