Poisson au lait de coco mahorais

Name: Poisson au lait de coco mahorais
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 800 g de darnes de thon; 40 cl de lait de coco; 2 tomates; 2 oignons; 1 combava (ou citron vert); 1 c. à café de curcuma; 3 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile

⏱ 45 min4 personnesFacile590 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

800 gdarnes de thon
40 cllait de coco
2tomates
2oignons
1combavaou citron vert
1 c. à cafécurcuma
3 goussesail
2 c. à soupehuile

800 g darnes de thon
40 cl lait de coco
2 tomates
2 oignons
1 combava ou citron vert
1 c. à café curcuma
3 gousses ail
2 c. à soupe huile

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

03 — La préparation

Rincer les darnes de thon, les frotter au zeste et au jus du combava avec un peu de sel, puis les laisser mariner un quart d'heure au frais pour les parfumer avant la cuisson.
Émincer les oignons, hacher l'ail dégermé et concasser les tomates pelées, puis réunir ces aromates afin de monter rapidement la sauce au coco bien parfumée.
Faire chauffer l'huile dans la sauteuse, puis saisir les darnes de thon 1 min de chaque côté pour les colorer avant de les réserver délicatement dans le plat creux.
Faire fondre les oignons et l'ail dans la sauteuse, saupoudrer de curcuma, puis ajouter les tomates concassées et laisser compoter 5 min en une sauce souple et dorée.
Verser le lait de coco dans la sauteuse, porter à léger frémissement, puis replonger les darnes de thon et les laisser cuire doucement une dizaine de minutes en les arrosant souvent.
Rectifier l'assaisonnement avec un peu de zeste de combava, puis servir le poisson au lait de coco bien chaud sur du riz blanc, nappé de sa sauce jaune parfumée aux agrumes.