Ambrevades au coco

Name: Ambrevades au coco
Total time: 70 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 400 g d'ambrevades (pois d'angole); 40 cl de lait de coco; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 3 cm de gingembre; 1 c. à café de curcuma; 1 piment; 2 c. à soupe d'huile

⏱ 70 min5 personnesFacile400 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients5 pers.

400 gambrevadespois d'angole
40 cllait de coco
2oignons
4 goussesail
3cm de gingembre
1 c. à cafécurcuma
1piment
2 c. à soupehuile

400 g ambrevades pois d'angole
40 cl lait de coco
2 oignons
4 gousses ail
3 cm de gingembre
1 c. à café curcuma
1 piment
2 c. à soupe huile

Pour 5 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 marmite de 4 L

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

1 cuillère en bois de 30 cm

03 — La préparation

Faire tremper les ambrevades une nuit dans un grand volume d'eau froide, puis les égoutter et les cuire 40 min à l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Émincer les oignons, hacher l'ail dégermé et râper le gingembre frais, puis réserver ces aromates de côté le temps de préparer le fond parfumé de la marmite au curcuma.
Faire chauffer l'huile dans la marmite, y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma et remuer 1 min pour les réveiller.
Ajouter les ambrevades égouttées dans la marmite, les enrober du mélange parfumé, puis verser le lait de coco et compléter avec un peu d'eau chaude jusqu'à les couvrir à hauteur.
Glisser le piment entier, saler légèrement, puis laisser mijoter doucement 20 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce au coco épaississe et devienne crémeuse.
Retirer le piment, rectifier l'assaisonnement, puis servir les ambrevades au coco bien chaudes avec du riz blanc, en plat végétarien complet ou en accompagnement d'un poisson grillé.