Charcuterie de Bayonne plateau

Name: Charcuterie de Bayonne plateau
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pays Basque
Ingredients: 300 g de jambon de Bayonne AOP en tranches fines; 200 g de chorizo basque doux; 200 g de saucisson sec basque; 150 g de boudin noir basque tranché; 100 g de fromage de brebis Ossau-Iraty; 8 piquillos marinés en bocal; 2 c. à soupe de piment d'Espelette AOP; 1 baguette de pain de campagne

⏱ 15 min6 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

300 gjambon de Bayonne AOP en tranches fines
200 gchorizo basque doux
200 gsaucisson sec basque
150 gboudin noir basque tranché
100 gfromage de brebis Ossau-Iraty
8piquillos marinés en bocal
2 c. à soupepiment d'Espelette AOP
1baguette de pain de campagne

300 g jambon de Bayonne AOP en tranches fines
200 g chorizo basque doux
200 g saucisson sec basque
150 g boudin noir basque tranché
100 g fromage de brebis Ossau-Iraty
8 piquillos marinés en bocal
2 c. à soupe piment d'Espelette AOP
1 baguette de pain de campagne

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande planche en bois pour charcuterie (40 cm)

1 couteau de chef bien aiguisé (lame 22 cm)

1 planche à découper en bois

1 petit bol pour le piment 4 petits ramequins pour les piquillos

1 couteau à fromage

1 panière en osier pour le pain

03 — La préparation

Sortir toutes les charcuteries 30 minutes avant le service pour qu'elles soient à température ambiante optimale.
Trancher délicatement le jambon de Bayonne en tranches très fines à contre-fil pour belle texture en bouche.
Couper le chorizo et le saucisson sec en rondelles fines réguliers de 3 mm d'épaisseur pour belle présentation.
Trancher le boudin noir en rondelles de 5 mm et le fromage Ossau-Iraty en cubes pour bouchée généreuse.
Disposer harmonieusement toutes les charcuteries sur la grande planche en bois en alternant couleurs et textures.
Égoutter les piquillos marinés et les disposer dans les ramequins individuels pour belle présentation colorée.
Saupoudrer délicatement de piment d'Espelette AOP et servir aussitôt avec du pain de campagne tranché à part.