Galette périgourdine aux noix

Name: Galette périgourdine aux noix
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Périgord
Ingredients: 300 g de farine T55; 200 g de beurre doux pommade; 150 g de sucre en poudre; 150 g de cerneaux de noix concassés; 2 œufs entiers; 1 sachet de levure chimique; 2 c. à soupe d'eau-de-vie de noix; 1 jaune d'œuf pour la dorure

⏱ 30 min8 personnesFacile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

300 gfarine T55
200 gbeurre doux pommade
150 gsucre en poudre
150 gcerneaux de noix concassés
2œufs entiers
1 sachetlevure chimique
2 c. à soupeeau-de-vie de noix
1jaune d'œufpour la dorure

300 g farine T55
200 g beurre doux pommade
150 g sucre en poudre
150 g cerneaux de noix concassés
2 œufs entiers
1 sachet levure chimique
2 c. à soupe eau-de-vie de noix
1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à tarte (26 cm de diamètre)

1 robot pâtissier avec feuille

1 maryse en silicone

1 rouleau à pâtisserie en bois

1 pinceau alimentaire en silicone

1 couteau bien aiguisé

1 four à chaleur tournante (180 degrés)

1 grille de refroidissement

03 — La préparation

Travailler au robot le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et bien aéré sans excès.
Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout puis incorporer l'eau-de-vie de noix pour parfumer.
Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique à vitesse lente jusqu'à pâte homogène qui se rassemble facilement.
Ajouter les cerneaux de noix concassés et mélanger délicatement à la maryse pour bien les répartir partout.
Étaler la pâte dans le moule beurré en tassant uniformément à la main pour bien remplir tous les bords.
Dorer la surface au jaune d'œuf battu au pinceau et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau pour décor.
Enfourner 35 minutes à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à belle couleur dorée puis démouler tiède sur grille.