Tarte alsacienne aux quetsches

Name: Tarte alsacienne aux quetsches
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Alsace
Ingredients: 1 rouleau de pâte brisée pur beurre; 1 kg de quetsches fraîches; 100 g de sucre en poudre; 50 g de poudre d'amandes; 1 c. à café de cannelle moulue; 30 g de beurre doux en parcelles; 1 c. à soupe de sucre glace pour la finition

⏱ 55 min8 personnesFacile380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

1rouleau de pâte brisée pur beurre
1 kgquetsches fraîches
100 gsucre en poudre
50 gpoudre d'amandes
1 c. à cafécannelle moulue
30 gbeurre doux en parcelles
1 c. à soupesucre glacepour la finition

1 rouleau de pâte brisée pur beurre
1 kg quetsches fraîches
100 g sucre en poudre
50 g poudre d'amandes
1 c. à café cannelle moulue
30 g beurre doux en parcelles
1 c. à soupe sucre glace pour la finition

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à tarte cannelé (28 cm de diamètre)

1 couteau d'office bien aiguisé

1 planche à découper

1 four à chaleur tournante (180 degrés)

1 grille de refroidissement

1 passoire fine pour le sucre glace

1 rouleau de papier sulfurisé

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle au four.Tu la fais maison ? Voir la pâte brisée — ≈ 15 min
Saupoudrer la poudre d'amandes uniformément sur le fond pour absorber le jus des quetsches pendant la cuisson.
Laver soigneusement les quetsches puis les ouvrir en deux et retirer délicatement les noyaux centraux à la main.
Disposer les demi-quetsches face coupée vers le haut serrées en rosace concentrique sur le fond de tarte préparé.
Saupoudrer généreusement le sucre en poudre mélangé à la cannelle sur les quetsches pour belle caramélisation.
Répartir les parcelles de beurre uniformément sur les fruits puis enfourner 45 minutes à 180 degrés chaleur tournante.
La tarte est prête quand les quetsches sont fondantes et caramélisées puis saupoudrer de sucre glace tamisé tiède.