Gâteau breton

Name: Gâteau breton
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Bretagne
Ingredients: 300 g de farine T55; 250 g de beurre demi-sel pommade; 200 g de sucre en poudre; 6 jaunes d'œufs; 1 c. à café d'extrait de vanille; 1 jaune d'œuf pour la dorure

⏱ 45 min8 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

300 gfarine T55
250 gbeurre demi-sel pommade
200 gsucre en poudre
6jaunes d'œufs
1 c. à caféextrait de vanille
1jaune d'œufpour la dorure

300 g farine T55
250 g beurre demi-sel pommade
200 g sucre en poudre
6 jaunes d'œufs
1 c. à café extrait de vanille
1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à manqué (24 cm de diamètre)

1 robot pâtissier avec feuille

1 maryse en silicone

1 pinceau alimentaire en silicone

1 couteau d'office bien aiguisé

1 four à chaleur tournante (180 degrés)

1 rouleau de papier sulfurisé

1 grille de refroidissement

03 — La préparation

Travailler au robot le beurre demi-sel pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et bien aéré sans excès.
Ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout pour bien les incorporer dans la masse beurre-sucre.
Incorporer la farine tamisée et l'extrait de vanille à vitesse lente jusqu'à pâte homogène qui se rassemble facilement.
Former une boule de pâte régulière, l'aplatir légèrement et la réserver 2 heures au réfrigérateur pour bien raffermir.
Étaler la pâte dans le moule beurré et chemisé en tassant uniformément à la main pour bien remplir tous les bords.
Dorer la surface au jaune d'œuf battu au pinceau et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau pour décor.
Enfourner 45 minutes à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à belle couleur dorée puis démouler tiède sur grille.