Sabodet lyonnais aux pommes de terre

Name: Sabodet lyonnais aux pommes de terre
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Lyonnais
Ingredients: 1 sabodet lyonnais de 600 g; 800 g de pommes de terre à chair ferme; 2 oignons; 25 cl de vin rouge du Beaujolais; 1 bouquet garni; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 90 min6 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1sabodet lyonnais de 600 g
800 gpommes de terre à chair ferme
2oignons
25 clvin rouge du Beaujolais
1bouquet garni
2 c. à soupehuile de tournesol
1 c. à cafépoivre du moulin

1 sabodet lyonnais de 600 g
800 g pommes de terre à chair ferme
2 oignons
25 cl vin rouge du Beaujolais
1 bouquet garni
2 c. à soupe huile de tournesol
1 c. à café poivre du moulin

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande cocotte de 28 cm

1 couteau d'office

1 planche à découper de 40 cm

1 louche

03 — La préparation

Piquer légèrement le sabodet en plusieurs endroits pour éviter qu'il n'éclate, puis le faire dorer quelques minutes dans la cocotte avec un filet d'huile de tournesol à feu moyen.
Émincer les oignons et les ajouter autour du sabodet, puis les faire suer 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides en remuant délicatement à la cuillère.
Verser le vin rouge du Beaujolais pour déglacer les sucs, ajouter le bouquet garni, puis compléter avec de l'eau chaude à hauteur du saucisson pour qu'il cuise tout doucement.
Couvrir la cocotte et laisser pocher le sabodet à petits frémissements pendant 45 min, sans jamais laisser bouillir afin que le saucisson reste moelleux et ne se fende pas.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux réguliers, puis les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 25 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Retirer le sabodet, le trancher épais sur la planche, puis le dresser sur les pommes de terre bien fondantes et servir aussitôt bien chaud nappé d'un peu de jus de cuisson au vin.