Poulet au vinaigre lyonnais

Name: Poulet au vinaigre lyonnais
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Lyonnais
Ingredients: 1 poulet en morceaux; 15 cl de vinaigre de vin rouge; 3 tomates concassées; 4 gousses d'ail en chemise; 20 cl de crème liquide; 40 g de beurre

⏱ 60 min4 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

1poulet en morceaux
15 clvinaigre de vin rouge
3tomates concassées
4 goussesail en chemise
20 clcrème liquide
40 gbeurre

1 poulet en morceaux
15 cl vinaigre de vin rouge
3 tomates concassées
4 gousses ail en chemise
20 cl crème liquide
40 g beurre

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cocotte de 26 cm

1 cuillère en bois de 30 cm

1 saladier de 2 l

03 — La préparation

Faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte beurrée pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes leurs faces.
Ajouter les gousses d'ail en chemise et les faire revenir 2 min pour parfumer doucement le fond de cuisson.
Déglacer généreusement au vinaigre de vin rouge en grattant les sucs puis laisser réduire 2 min pour adoucir son acidité.
Ajouter les tomates concassées puis couvrir et laisser mijoter 30 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre et fondant.
Incorporer la crème liquide en fin de cuisson et laisser épaissir 5 min pour obtenir une sauce onctueuse et acidulée.
Rectifier l'assaisonnement et servir le poulet au vinaigre brûlant avec des pâtes fraîches selon la tradition lyonnaise.