Fouace albigeoise à la fleur d'oranger

Name: Fouace albigeoise à la fleur d'oranger
Total time: 180 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Albigeois
Ingredients: 500 g de farine T45; 100 g de beurre doux; 4 œufs entiers; 80 g de sucre en poudre; 15 g de levure de boulanger fraîche; 60 ml de lait tiède; 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1 jaune d'œuf pour la dorure; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 180 min8 personnesMoyen340 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

500 gfarine T45
100 gbeurre doux
4œufs entiers
80 gsucre en poudre
15 glevure de boulanger fraîche
60 mllait tiède
4 c. à soupeeau de fleur d'oranger
1jaune d'œufpour la dorure
1 pincéefleur de sel

500 g farine T45
100 g beurre doux
4 œufs entiers
80 g sucre en poudre
15 g levure de boulanger fraîche
60 ml lait tiède
4 c. à soupe eau de fleur d'oranger
1 jaune d'œuf pour la dorure
1 pincée fleur de sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand saladier de 3 L

1 plaque de cuisson

1 pinceau de cuisine

1 four

03 — La préparation

Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède, puis verser la farine, le sucre en poudre, la fleur de sel et l'eau de fleur d'oranger dans le grand saladier.
Ajouter les œufs entiers et la levure délayée, puis pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple avant d'incorporer le beurre doux ramolli.
Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique, la couvrir d'un linge propre et la laisser pousser 1 h et demie dans un endroit tiède.
Dégazer la pâte et la façonner en couronne sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis la laisser pousser encore 45 min jusqu'à ce qu'elle double.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et dorer la fouace au pinceau avec le jaune d'œuf battu pour lui donner une belle croûte brillante.
Enfourner 25 min jusqu'à ce que la fouace albigeoise soit bien dorée et gonflée, puis la laisser tiédir sur une grille avant de la déguster nature ou beurrée.