Gimblettes d'Albi

Name: Gimblettes d'Albi
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Albigeois
Ingredients: 300 g de farine T45; 3 œufs entiers; 100 g de sucre en poudre; 80 g de beurre doux; 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 60 min8 personnesMoyen210 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

300 gfarine T45
3œufs entiers
100 gsucre en poudre
80 gbeurre doux
3 c. à soupeeau de fleur d'oranger
1 sachetlevure chimique
1 pincéefleur de sel

300 g farine T45
3 œufs entiers
100 g sucre en poudre
80 g beurre doux
3 c. à soupe eau de fleur d'oranger
1 sachet levure chimique
1 pincée fleur de sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand saladier de 3 L

1 plaque de cuisson

1 grande casserole de 4 L

1 four

03 — La préparation

Mélanger dans le grand saladier la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et la pincée de fleur de sel, puis creuser un large puits au centre du mélange sec.
Casser les œufs entiers dans le puits, ajouter le beurre doux ramolli et l'eau de fleur d'oranger, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et bien homogène.
Façonner des petits boudins de pâte et les former en anneaux réguliers en soudant bien les extrémités, puis les déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
Plonger les anneaux quelques secondes dans une grande casserole d'eau frémissante, comme pour des bretzels, puis les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et disposer les gimblettes pochées et égouttées sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 min jusqu'à ce que les gimblettes d'Albi soient bien dorées et croustillantes, puis les laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.