Gâteau à la broche bigourdan

Name: Gâteau à la broche bigourdan
Total time: 120 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 500 g de farine T45; 300 g de sucre en poudre; 250 g de beurre doux fondu; 10 œufs entiers; 1 gousse de vanille; 3 c. à soupe de rhum; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 120 min10 personnesDifficile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients10 pers.

500 gfarine T45
300 gsucre en poudre
250 gbeurre doux fondu
10œufs entiers
1 goussevanille
3 c. à souperhum
1 pincéefleur de sel

500 g farine T45
300 g sucre en poudre
250 g beurre doux fondu
10 œufs entiers
1 gousse vanille
3 c. à soupe rhum
1 pincée fleur de sel

Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule conique à gâteau à la broche

1 grand saladier de 4 L

1 fouet

1 louche

1 four

03 — La préparation

Fouetter longuement dans le grand saladier les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle et bien mousseux.
Incorporer le beurre doux fondu tiédi, les graines de la gousse de vanille et le rhum, puis ajouter la farine tamisée en fouettant pour obtenir une pâte fluide et lisse.
Préchauffer le four en position gril à 220 °C et installer le moule conique de façon à ce qu'il puisse être tourné régulièrement sous la chaleur.
Verser une fine louche de pâte sur le moule chaud et huilé et la laisser dorer quelques minutes sous le gril, jusqu'à ce que cette première couche soit prise et colorée.
Répéter l'opération couche après couche en versant un peu de pâte à chaque fois, ce qui forme peu à peu les pointes caractéristiques et l'intérieur alvéolé du gâteau.
Laisser complètement refroidir le gâteau à la broche avant de le démouler délicatement, puis le trancher en couronnes pour révéler sa jolie mie dorée et ses pics.