Soupe à l'oignon de Trébons

Name: Soupe à l'oignon de Trébons
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 6 oignons de Trébons; 40 g de beurre doux; 1 c. à soupe de farine; 1,5 L de bouillon de volaille; 4 tranches de pain de campagne; 100 g de fromage râpé; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 55 min4 personnesFacile280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

6oignons de Trébons
40 gbeurre doux
1 c. à soupefarine
1,5 Lbouillon de volaille
4 tranchespain de campagne
100 gfromage râpé
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin

6 oignons de Trébons
40 g beurre doux
1 c. à soupe farine
1,5 L bouillon de volaille
4 tranches pain de campagne
100 g fromage râpé
1 c. à café fleur de sel
1 c. à café poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole de 4 L

4 bols à gratiner

1 four

03 — La préparation

Éplucher les oignons de Trébons et les émincer finement, puis les faire fondre doucement dans la grande casserole avec le beurre doux pendant 20 min sans les brûler.
Saupoudrer les oignons de farine quand ils sont bien dorés et fondants, puis remuer 1 min pour former un léger roux qui viendra lier la soupe.
Verser le bouillon de volaille chaud sur les oignons en remuant, saler, poivrer, puis laisser mijoter la soupe 20 min à feu doux pour développer les arômes.
Préchauffer le four en position gril à 220 °C et répartir la soupe à l'oignon bien chaude dans les quatre bols à gratiner posés sur une plaque.
Déposer une tranche de pain de campagne sur chaque bol, la couvrir généreusement de fromage râpé, puis enfourner sous le gril 5 min jusqu'au gratinage doré.
Sortir les bols avec précaution car ils sont brûlants, puis servir aussitôt la soupe à l'oignon de Trébons gratinée et filante bien chaude en entrée réconfortante.