Gâteau aux noix du Quercy

Name: Gâteau aux noix du Quercy
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Quercy
Ingredients: 200 g de cerneaux de noix du Quercy; 150 g de sucre en poudre; 120 g de beurre doux; 4 œufs entiers; 80 g de farine T55; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 55 min8 personnesFacile380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

200 gcerneaux de noix du Quercy
150 gsucre en poudre
120 gbeurre doux
4œufs entiers
80 gfarine T55
1 sachetlevure chimique
1 pincéefleur de sel

200 g cerneaux de noix du Quercy
150 g sucre en poudre
120 g beurre doux
4 œufs entiers
80 g farine T55
1 sachet levure chimique
1 pincée fleur de sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à manqué de 24 cm

1 saladier de 3 L

1 mixeur (bol de 1 L)

1 four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 170 °C en chaleur tournante et beurrer le moule à manqué pour faciliter le démoulage du gâteau après cuisson.
Mixer finement les cerneaux de noix du Quercy avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à obtenir une poudre grossière bien parfumée et légèrement huileuse.
Fouetter le beurre doux ramolli avec le reste du sucre dans le saladier jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis ajouter les œufs entiers un à un en fouettant.
Incorporer la poudre de noix, la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de fleur de sel à la préparation, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule à manqué beurré, lisser la surface, puis enfourner 35 min jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte propre.
Laisser tiédir le gâteau 20 min avant de le démouler sur une grille, puis le servir tiède ou froid, éventuellement décoré de quelques cerneaux de noix entiers.