Croustade quercynoise aux pommes

Name: Croustade quercynoise aux pommes
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Quercy
Ingredients: 6 feuilles de pâte filo; 6 pommes golden; 100 g de beurre doux fondu; 80 g de sucre en poudre; 4 c. à soupe d'armagnac; 1 sachet de sucre vanillé; 50 g de sucre glace

⏱ 55 min8 personnesMoyen320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

6 feuillespâte filo
6pommes golden
100 gbeurre doux fondu
80 gsucre en poudre
4 c. à soupearmagnac
1 sachetsucre vanillé
50 gsucre glace

6 feuilles pâte filo
6 pommes golden
100 g beurre doux fondu
80 g sucre en poudre
4 c. à soupe armagnac
1 sachet sucre vanillé
50 g sucre glace

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à tarte de 28 cm

1 pinceau de cuisine

1 poêle de 26 cm

1 four

03 — La préparation

Éplucher les pommes golden, les couper en fines lamelles et les faire revenir 10 min à la poêle avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à légère caramélisation.
Verser l'armagnac sur les pommes tièdes et le laisser s'imprégner quelques minutes hors du feu pour parfumer la garniture de la croustade quercynoise.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et beurrer le moule à tarte au pinceau avec un peu de beurre doux fondu.
Disposer trois feuilles de pâte filo dans le moule en les badigeonnant chacune de beurre fondu et en les laissant largement déborder sur les bords.
Répartir les pommes caramélisées sur le fond de pâte, rabattre les bords qui débordent, puis froisser les trois dernières feuilles beurrées par-dessus en dôme.
Enfourner 25 min jusqu'à ce que la croustade soit dorée et croustillante, puis la laisser tiédir et la saupoudrer de sucre glace avant de servir.