Agneau fermier du Quercy rôti à l'ail

Name: Agneau fermier du Quercy rôti à l'ail
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Quercy
Ingredients: 1 gigot d'agneau fermier du Quercy de 1,8 kg; 6 gousses d'ail; 4 branches de romarin frais; 4 branches de thym frais; 60 g de beurre doux; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 90 min6 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1gigot d'agneau fermier du Quercy de 1,8 kg
6 goussesail
4 branchesromarin frais
4 branchesthym frais
60 gbeurre doux
4 c. à soupehuile d'olive
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin

1 gigot d'agneau fermier du Quercy de 1,8 kg
6 gousses ail
4 branches romarin frais
4 branches thym frais
60 g beurre doux
4 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café fleur de sel
1 c. à café poivre du moulin

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à rôtir de 35 cm

1 couteau d'office

1 four

03 — La préparation

Sortir le gigot d'agneau 1 h avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante, puis préchauffer le four à 210 °C en chaleur tournante.
Éplucher les gousses d'ail, en couper la moitié en fines lamelles, puis piquer le gigot d'agneau régulièrement à la pointe du couteau pour y glisser les lamelles d'ail.
Badigeonner le gigot d'huile d'olive sur toutes ses faces, le saler et le poivrer généreusement, puis répartir le romarin et le thym frais dans le fond du plat à rôtir.
Déposer le gigot dans le plat, ajouter les gousses d'ail restantes en chemise et les noisettes de beurre doux, puis enfourner 15 min à forte chaleur pour bien le saisir.
Baisser le four à 180 °C et poursuivre la cuisson 40 min en arrosant le gigot toutes les 10 min avec le jus rendu au fond du plat.
Sortir le gigot, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer 15 min avant de le découper, afin que la viande reste rosée, tendre et bien juteuse.