Clafoutis aux cerises du Limousin

Name: Clafoutis aux cerises du Limousin
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Limousin
Ingredients: 800 g de cerises noires du Limousin avec noyaux; 200 g de farine T55; 150 g de sucre en poudre; 4 œufs entiers; 500 ml de lait entier; 30 g de beurre doux pour le moule; 1 c. à café d'extrait de vanille; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 50 min8 personnesFacile385 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

800 gcerises noires du Limousin avec noyaux
200 gfarine T55
150 gsucre en poudre
4œufs entiers
500 mllait entier
30 gbeurre douxpour le moule
1 c. à caféextrait de vanille
1 pincéefleur de sel

800 g cerises noires du Limousin avec noyaux
200 g farine T55
150 g sucre en poudre
4 œufs entiers
500 ml lait entier
30 g beurre doux pour le moule
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée fleur de sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à four en terre cuite (28 cm de diamètre)

1 grand saladier en inox de 2 L

1 fouet à main solide

1 maryse en silicone

1 four à chaleur tournante (180 degrés)

1 passoire fine pour le sucre glace

1 grille de refroidissement

03 — La préparation

Laver soigneusement les cerises noires en gardant les noyaux selon la tradition limousine pour parfumer la pâte.
Tamiser la farine dans le saladier et creuser un puits au centre puis y casser les œufs avec le sucre et la fleur de sel.
Mélanger délicatement au fouet en partant du centre puis incorporer le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
Ajouter l'extrait de vanille et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène.
Beurrer généreusement le plat à four en terre cuite et disposer les cerises régulièrement réparties sur la surface.
Verser la pâte délicatement sur les cerises en s'assurant qu'elles restent bien en place sans flotter à la surface.
Enfourner 45 minutes à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris à cœur uniformément.