Colombo de poulet aux légumes

Name: Colombo de poulet aux légumes
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Martinique
Ingredients: 1,5 kg Cuisse de poulet; 3 c. à soupe Colombo; 4 Gousses d'ail; 3 cm Gingembre; 2 Citron vert; 3 Oignon; 2 Courgette; 2 Aubergine; 4 Pomme de terre; 1 pincée Sel

⏱ 45 min4 personnesFacile890 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

1,5 kgCuisse de poulet
3 c. à soupeColombo
4 Goussesail
3cm Gingembre
2Citron vert
3Oignon
2Courgette
2Aubergine
4Pomme de terre
1 pincéeSel

1,5 kg Cuisse de poulet
3 c. à soupe Colombo
4 Gousses ail
3 cm Gingembre
2 Citron vert
3 Oignon
2 Courgette
2 Aubergine
4 Pomme de terre
1 pincée Sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

03 — La préparation

Éplucher et râper le gingembre. Écraser l'ail et presser les citrons verts. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de poudre de colombo, puis enrober généreusement les cuisses de poulet. Laisser mariner au frais 30 minutes.
Émincer les oignons, couper les courgettes, les aubergines et les pommes de terre en morceaux réguliers.
Faire revenir les oignons avec le poulet dans une grande cocotte pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter le reste de poudre à colombo afin de bien enrober le poulet. Incorporer les pommes de terre, les aubergines et courgettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit ainsi que les légumes. En fin de cuisson ajouter un filet de citron vert afin d'ajouter une touche fraîche et acidulée.