Colombo de poulet antillais

Name: Colombo de poulet antillais
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Martinique
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,5 kg; 3 c. à soupe de poudre de colombo; 4 gousses d'ail; 2 oignons; 2 cives (ciboule pays); 1 piment antillais entier; 1 boîte de tomates concassées; 2 patates douces; 2 courgettes; 1 aubergine; 1 citron vert; Huile, sel, thym, persil

⏱ 75 min6 personnesFacile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1poulet fermier de 1,5 kg
3 c. à soupepoudre de colombo
4 goussesail
2oignons
2civesciboule pays
1piment antillais entier
1 boîtetomates concassées
2patates douces
2courgettes
1aubergine
1citron vert
Huilesel, thym, persil

1 poulet fermier de 1,5 kg
3 c. à soupe poudre de colombo
4 gousses ail
2 oignons
2 cives ciboule pays
1 piment antillais entier
1 boîte tomates concassées
2 patates douces
2 courgettes
1 aubergine
1 citron vert
Huile sel, thym, persil

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Cocotte en fonte

Couteau de chef

Planche a découper Economе ou épluché légumes

Film alimentaire

03 — La préparation

Découper le poulet en morceaux, le faire mariner 30 min avec ail, jus de citron, sel.
Faire revenir les morceaux dans une cocotte avec de l'huile, dorer toutes les faces.
Ajouter oignons et cives ciselés, faire suer.
Saupoudrer de poudre de colombo, mélanger 2 minutes.
Ajouter les tomates, le thym, le piment entier (sans le percer !).
Couvrir d'eau à hauteur, mijoter 25 min à couvert.
Ajouter patates douces, courgettes et aubergine en gros cubes.
Poursuivre 25 minutes jusqu'à ce que tout soit fondant.
Retirer le piment, parsemer de persil, servir avec du riz créole.