Blaff de poisson antillais

Name: Blaff de poisson antillais
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Martinique
Ingredients: 800 g de poisson blanc en darnes; 4 citrons verts pressés; 4 gousses d'ail écrasées; 2 oignons émincés; 1 piment antillais entier; 2 branches de thym; 4 clous de girofle

⏱ 40 min4 personnesFacile280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

800 gpoisson blanc en darnes
4citrons verts pressés
4 goussesail écrasées
2oignons émincés
1piment antillais entier
2 branchesthym
4clous de girofle

800 g poisson blanc en darnes
4 citrons verts pressés
4 gousses ail écrasées
2 oignons émincés
1 piment antillais entier
2 branches thym
4 clous de girofle

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole de 22 cm

1 saladier de 3 l

1 écumoire de 12 cm

03 — La préparation

Faire mariner les darnes de poisson dans le jus de citron vert avec l'ail écrasé pendant 20 min pour les raffermir et les parfumer.
Porter à frémissement un bouillon avec les oignons, le thym, les clous de girofle et le piment entier dans la grande casserole.
Laisser infuser le bouillon aromatique pendant 10 min à feu doux afin que toutes les épices libèrent intensément leurs parfums.
Plonger délicatement les darnes de poisson marinées dans le bouillon frémissant en veillant à ne pas briser leur chair fragile.
Pocher le poisson pendant 8 min à frémissement doux jusqu'à ce que la chair devienne nacrée et se détache facilement de l'arête.
Retirer le piment entier puis servir le blaff brûlant dans son bouillon parfumé avec du riz blanc selon la tradition antillaise.