Gratin de christophines

Name: Gratin de christophines
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Martinique
Ingredients: 4 christophines (chayottes) de 350 g chacune; 2 échalotes grises ciselées; 2 gousses d'ail rose hachées; 100 g de lardons fumés; 20 cl de crème fraîche épaisse; 80 g de fromage râpé; 40 g de chapelure fine; 1 pincée de muscade râpée; 1 pincée de poivre du moulin

⏱ 70 min4 personnesMoyen330 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

4christophineschayottes) de 350 g chacune
2échalotes grises ciselées
2 goussesail rose hachées
100 glardons fumés
20 clcrème fraîche épaisse
80 gfromage râpé
40 gchapelure fine
1 pincéemuscade râpée
1 pincéepoivre du moulin

4 christophines chayottes) de 350 g chacune
2 échalotes grises ciselées
2 gousses ail rose hachées
100 g lardons fumés
20 cl crème fraîche épaisse
80 g fromage râpé
40 g chapelure fine
1 pincée muscade râpée
1 pincée poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à gratin (30 cm sur 20 cm)

1 grande casserole (24 cm) pour la cuisson

1 poêle (24 cm) pour la garniture

Four

03 — La préparation

Couper les christophines en deux, les cuire 25 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter et les laisser tiédir 10 minutes.
Évider les demi-christophines à la cuillère en gardant 5 mm de chair contre la peau, puis hacher grossièrement la pulpe et la presser pour ôter l'excès d'eau.
Faire revenir les lardons, les échalotes et l'ail dans la poêle pendant 5 minutes, puis ajouter la pulpe hachée et dessécher 5 minutes à feu moyen en remuant.
Incorporer la crème fraîche, la muscade et le poivre, puis laisser épaissir 3 minutes, la farce doit être onctueuse sans être liquide pour tenir dans les coques.
Préchauffer le four à 200 degrés, garnir généreusement les coques de farce, puis les ranger dans le plat à gratin et les couvrir de fromage râpé et de chapelure.
Enfourner 20 minutes à 200 degrés jusqu'à un gratiné doré et bouillonnant, puis servir une demi-christophine par personne en accompagnement ou en plat avec une salade.