Fougasse aux herbes de Provence

Name: Fougasse aux herbes de Provence
Total time: 35 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Provence
Ingredients: 400 g de farine de blé T65; 250 ml d'eau tiède; 8 g de sel fin; 12 g de levure de boulanger fraîche; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à café d'herbes de Provence

⏱ 35 min1 personnesFacile1240 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients1 pièce

400 gfarine de blé T65
250 mleau tiède
8 gsel fin
12 glevure de boulanger fraîche
4 c. à soupehuile d'olive
2 c. à caféherbes de Provence

400 g farine de blé T65
250 ml eau tiède
8 g sel fin
12 g levure de boulanger fraîche
4 c. à soupe huile d'olive
2 c. à café herbes de Provence

Pour 1 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Robot pâtissier avec crochet

Four

Plaque de cuisson (de 40 cm sur 30 cm)

Saladier (de 3 L)

Pinceau de cuisine (de 3 cm)

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Verser la farine dans le bol du robot pâtissier, ajouter le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre pour préserver la fermentation.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
Ajouter l'eau tiède et deux cuillères d'huile d'olive, puis pétrir au crochet à vitesse lente 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Couvrir le saladier d'un linge et laisser pousser la pâte 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étaler la pâte en ovale plat d'environ 2 centimètres d'épaisseur directement sur la plaque garnie de papier cuisson.
Réaliser de larges entailles en épi dans la pâte à l'aide d'un couteau, puis les écarter avec les doigts pour former le motif de fougasse.
Badigeonner la surface du reste d'huile d'olive au pinceau, parsemer d'herbes de Provence puis laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 220 °C et enfourner la fougasse 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur les bords.