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Recette · Lyonnais
Salade lyonnaise
⏱ 20 min4 personnesFacile280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1grosse frisée nettoyée et lavée
200 glardons fumés
4œufs frais extra-frais
4 tranchespain de campagne en cubes
3 c. à soupevinaigre de vin rouge
5 c. à soupehuile de noix
2 goussesail écrasées
1 c. à soupemoutarde de Dijon
- 1 grosse frisée nettoyée et lavée
- 200 g lardons fumés
- 4 œufs frais extra-frais
- 4 tranches pain de campagne en cubes
- 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 5 c. à soupe huile de noix
- 2 gousses ail écrasées
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Laver soigneusement la frisée à l'eau froide puis l'essorer parfaitement pour qu'elle reste bien croquante.
- Faire blanchir les lardons 2 minutes à l'eau bouillante puis les égoutter pour éliminer l'excès de sel.
- Faire revenir les lardons et l'ail écrasé dans la poêle pendant 5 minutes pour qu'ils libèrent leur graisse parfumée.
- Ajouter les cubes de pain dans la même poêle et les faire dorer 5 minutes pour obtenir de jolis croûtons.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile de noix au fouet jusqu'à émulsion.
- Pocher les œufs 3 minutes dans l'eau frémissante vinaigrée puis les égoutter sur papier absorbant délicatement.
- Dresser la frisée assaisonnée dans les assiettes, parsemer de lardons, croûtons et poser un œuf poché par assiette.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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