Far breton classique

Name: Far breton classique
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Bretagne
Ingredients: 200 g de farine; 200 g de sucre en poudre; 2 sachets de sucre vanillé; 40 g de beurre demi-sel; 50 cl de lait entier; 4 œufs entiers; 150 g de pruneaux ou raisins secs (facultatif)

⏱ 55 min8 personnesFacile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

200 gfarine
200 gsucre en poudre
2 sachetssucre vanillé
40 gbeurre demi-sel
50 cllait entier
4œufs entiers
150 gpruneaux ou raisins secsfacultatif

200 g farine
200 g sucre en poudre
2 sachets sucre vanillé
40 g beurre demi-sel
50 cl lait entier
4 œufs entiers
150 g pruneaux ou raisins secs facultatif

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à four en terre cuite (28 cm de diamètre)

1 grand saladier en inox de 2 L

1 fouet à main solide

1 maryse en silicone

1 saladier pour faire macérer les pruneaux

1 four à chaleur tournante (220 puis 180 degrés)

1 grille de refroidissement

03 — La préparation

Préchauffer le four à 230 °C. Déposer les 40 g de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le plat à gratin et l'enfourner quelques minutes, jusqu'à ce qu'il fonde, mousse et roussisse bien (couleur noisette dorée) en nappant tout le fond.
Pendant ce temps, verser la farine, le sucre en poudre et les 2 sachets de sucre vanillé dans un grand saladier, puis mélanger au fouet pour bien répartir le tout de façon uniforme.
Ajouter les 4 œufs entiers un à un, en fouettant énergiquement toujours dans le même sens, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse, sans le moindre grumeau (elle reste compacte à ce stade, le lait viendra l'assouplir).
Incorporer le lait entier petit à petit, en 3 fois, en fouettant bien entre chaque ajout, afin d'obtenir une pâte parfaitement liquide et homogène façon pâte à crêpes.
Sortir le plat chaud du four, baisser la température à 200 °C, puis verser la pâte directement sur le beurre fondu (ajouter les pruneaux ou raisins secs à cette étape si vous en mettez).
Enfourner à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le far soit pris, bien doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Laisser tiédir avant de déguster.