Bretzels maison au gros sel

Name: Bretzels maison au gros sel
Total time: 90 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Alsace
Ingredients: 400 g de farine; 1 sachet de levure boulangère de 8 g; 25 cl d'eau tiède; 30 g de beurre mou; 2 cuillères à soupe de bicarbonate; 2 cuillères à soupe de gros sel

⏱ 90 min8 personnesDifficile200 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

400 gfarine
1 sachetlevure boulangère de 8 g
25 cleau tiède
30 gbeurre mou
2 cuillères à soupebicarbonate
2 cuillères à soupegros sel

400 g farine
1 sachet levure boulangère de 8 g
25 cl eau tiède
30 g beurre mou
2 cuillères à soupe bicarbonate
2 cuillères à soupe gros sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 saladier de 3 l

1 casserole de 22 cm

1 plaque de four de 40 cm

papier sulfurisé

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Mélanger la farine, la levure délayée dans l'eau tiède et le beurre mou puis pétrir 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
Couvrir et laisser pousser la pâte 1 h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double nettement de volume.
Dégazer la pâte puis la diviser en pâtons que l'on roule en longs boudins fins avant de les façonner en forme de bretzel.
Plonger les bretzels quelques secondes dans l'eau bouillante additionnée de bicarbonate afin de leur donner leur croûte brillante.
Égoutter les bretzels puis les disposer sur la plaque chemisée et les parsemer généreusement de gros sel.
Enfourner à 220 degrés pendant 15 min jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés puis les servir tièdes à l'apéritif.