Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

Name: Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Alsace
Ingredients: 300 g de farine T55; 15 cl d'eau tiède; 3 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à café de sel; 1 sachet de levure boulangère; 300 g de fromage blanc en faisselle; 10 cl de crème fraîche épaisse; 2 gros oignons; 200 g de lard fumé en lardons; Poivre, muscade, sel

⏱ 90 min4 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

300 gfarine T55
15 cleau tiède
3 cuillères à soupehuile
1 cuillère à cafésel
1 sachetlevure boulangère
300 gfromage blanc en faisselle
10 clcrème fraîche épaisse
2gros oignons
200 glard fumé en lardons
Poivremuscade, sel

300 g farine T55
15 cl eau tiède
3 cuillères à soupe huile
1 cuillère à café sel
1 sachet levure boulangère
300 g fromage blanc en faisselle
10 cl crème fraîche épaisse
2 gros oignons
200 g lard fumé en lardons
Poivre muscade, sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Pierre à pizza

Plaque de cuisson perforee

03 — La préparation

Préparer la pâte : mélanger farine, sel, levure, eau et huile. Pétrir 10 minutes.
Laisser pousser 1 heure dans un endroit tiède.
Égoutter le fromage blanc 30 minutes dans un linge.
Le mélanger à la crème, poivrer et muscader.
Émincer finement les oignons, blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter.
Préchauffer le four à 280°C (ou pierre à pizza).
Étaler la pâte très finement en rectangle sur une plaque farinée.
Tartiner du mélange fromage blanc-crème, parsemer d'oignons et de lardons.
Enfourner 8 à 10 minutes : les bords doivent être noircis (flammés).
Servir immédiatement, à découper en parts à la main.