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Recette · Provence
Supions à la provençale
⏱ 40 min4 personnesFacile260 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gsupions nettoyés
4tomates concassées
4 goussesail hachées
15 clvin blanc sec
6 clhuile d'olive
1botte de persil plat ciselé
- 800 g supions nettoyés
- 4 tomates concassées
- 4 gousses ail hachées
- 15 cl vin blanc sec
- 6 cl huile d'olive
- 1 botte de persil plat ciselé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire saisir les supions nettoyés dans la sauteuse huilée brûlante pendant 2 min pour les raidir sans les surcuire.
- Réserver les supions puis faire revenir l'ail haché dans la sauteuse pendant 1 min sans le laisser brûler.
- Ajouter les tomates concassées et déglacer au vin blanc puis laisser compoter 10 min pour obtenir une sauce parfumée.
- Remettre les supions dans la sauce provençale puis couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux pour les attendrir.
- Vérifier que les supions sont tendres et que la sauce a réduit et nappe joliment les petits encornets méditerranéens.
- Parsemer généreusement de persil ciselé et servir les supions à la provençale brûlants avec du riz ou du pain grillé.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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