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Recette · Provence
Aïoli garni
⏱ 60 min6 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1 kgmorue dessalée 24 h
6œufs
6pommes de terre
6carottes
500 gharicots verts
3courgettes
1chou-fleur
12escargots de Bourgogne préparés
Pour l'aïoli : 6 gousses d'ail2 jaunes d'œufs très frais, 40 cl d'huile d'olive, 1 jus de citron, sel
- 1 kg morue dessalée 24 h
- 6 œufs
- 6 pommes de terre
- 6 carottes
- 500 g haricots verts
- 3 courgettes
- 1 chou-fleur
- 12 escargots de Bourgogne préparés
- Pour l'aïoli : 6 gousses d'ail 2 jaunes d'œufs très frais, 40 cl d'huile d'olive, 1 jus de citron, sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Cuire chaque légume séparément à l'eau salée pour qu'il reste ferme.
- Cuire les œufs durs 10 minutes, les écaler.
- Pocher la morue 10 minutes à frémissement, l'égoutter.
- Préparer l'aïoli : piler l'ail au mortier avec une pincée de sel jusqu'à pommade.
- Incorporer les jaunes d'œufs.
- Monter en filet à l'huile d'olive en tournant toujours dans le même sens.
- Détendre au jus de citron, saler.
- Dresser un grand plat : la morue au centre, les légumes et œufs disposés autour.
- Présenter l'aïoli en bol au centre.
- Chacun se sert et trempe les éléments dans l'aïoli.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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