Cabillaud à la basquaise

Name: Cabillaud à la basquaise
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pays Basque
Ingredients: 4 pavés de cabillaud; 3 poivrons en lanières; 3 tomates concassées; 2 oignons émincés; 3 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de piment d'Espelette; 6 cl d'huile d'olive

⏱ 40 min4 personnesFacile300 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

4pavés de cabillaud
3poivrons en lanières
3tomates concassées
2oignons émincés
3 goussesail hachées
1 cuillère à cafépiment d'Espelette
6 clhuile d'olive

4 pavés de cabillaud
3 poivrons en lanières
3 tomates concassées
2 oignons émincés
3 gousses ail hachées
1 cuillère à café piment d'Espelette
6 cl huile d'olive

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 sauteuse large de 30 cm

1 cuillère en bois de 30 cm

1 saladier de 2 l

03 — La préparation

Faire revenir les oignons et les poivrons en lanières dans la sauteuse huilée pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils fondent.
Ajouter l'ail haché et les tomates concassées puis laisser compoter 10 min pour obtenir une sauce basquaise parfumée.
Relever la sauce de piment d'Espelette puis goûter afin d'équilibrer la douceur des poivrons et la chaleur du piment basque.
Déposer les pavés de cabillaud sur la sauce frémissante puis les napper d'un peu de préparation pour qu'ils restent moelleux.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 min jusqu'à ce que la chair du cabillaud soit nacrée et fondante.
Rectifier l'assaisonnement et servir le cabillaud basquaise brûlant dans sa sauce avec du riz blanc parfumé.